Svampkåldolmar

Kåldolmar är rätt billig mat. Kål är billigt. Ris är billigt. Färs är billigt. Men mitt i en finanskris kan till och med färs kännas lite för dyrt. Däremot svamp som du plockar själv är gratis. Givetvis är svampsäsongen slut men den var lång och bra. Chansen att du har lite förväld svamp i frysen är god. Nu är det dags att ta fram den. Receptet har jag skapat själv en dag när vi hade några vegetarianer som gäster på restaurangen.


Vildsvamps kåldolmar

1 kålhuvud (gärna savoy men vit fungerar bra)
1 dl långkornigt ris okokt
3 dl mjölk
2 tsk salt
ca 600 gram vild svamp (färsk) eller 300 g förväld
1 schalottenlök, finhackad
Grovriven parmigiano
smör
salt
peppar

1. Koka upp lättsaltat vatten i en stor kastrull. Lägg kålhuvudet i vattnet 2 minuter. Ta upp huvud och dra av de blad som har blivit lite mjuka. Lägg i huvudet igen och upprepa proceduren tills du har 10-12 fina stora blad. Låt bladen torka på en handduk. Skär sedan ut den tjocka delen av bladnerven.



2. Låt riset sjuda i mjölken med 2 tsk salt tills riset är mjukt, cirka 20 minuter. Häll sedan av mjölken som är över och låt riset svalna något.

3. Stek svamp och lök i ett par matskedar med smör. Låt svalna lite. Hacka svampen i lite mindre bitar om det behövs. Smaka av med salt och peppar.



4. Blanda svamp/lök med riset. Lägg en klick på ett kålblad och rulla ihop. Fyll och rulla ihop alla blad.


5. Stek dolmarna i lite smör tills kålen ha fått lite färg. Lägg sedan i en form. Toppa med grovriven parmigiano ost. Baka cirka 15 minuter i 175 grader.




6. Servera med brunsås, knaperstekt bacon och rårörda lingon (om du är vegetarian så få du hitta på egen sås och utelämna baconet. Enklaste brunsås är grädde med lite kalvfond från flaska som du kokar ihop och smakar av med salt och peppar. Känns det svårt kan du förstås köpa färdig brunsås i tetra men då sparar du inte lika mycket pengar.

Grillad Makrill

Här kommer säsongens första grillrecept. Det är baserat på ett recept av Raymond Blanc från Englands Le Manoir aux Quat' Saisons. Makrillen har just återvänt till svenska hav och färsk makrill i fiskdisken är som allra bäst just nu. Den här rätten är mycket lätt och fräsch. Perfekt till en varm vårkväll på altan.

Grillad Makrill med ingefärsoja
4 portioner


Makrillen
2,5 dl cider vinäger
2,5 dl vatten
3 citrongräs stjälkar
1/2 dl socker
1 msk rosé pepparkorn
1/2 citron i skivor
4 färska makrill filéer
rapsolja

Sojadressing
1 msk japansk soya
1 msk vatten
saften från 1 lime
1 tsk färsk riven ingefära
1/2 msk muscovado socker eller brunfarin

Fänkålssallad
1 fänkål
1 msk god olivolja
saften från 1/2 lime
1/2 paket rucolablad
flingsalt
vitpeppar

1. Dela varje citrongrässtjälk i 3-4 bitar. Slå med en hammare eller baksidan av en tjock kniv för att pressa ut saften. Lägg stjälkarna i en kastrull med vatten, vinäger, socker, citronskivorna och rosépeppar. Värm till 60 grader och låt svalna.
2. När lagen är sval lägg i makrillfiléerna med skinnsidan upp. Låt marinera i 20 minuter. Vill man kan man dra ut benen från makrillfiléerna med en pincett. Eller så låter man de vara kvar. De är ungefär lika stora som laxben så det är ingen risk att man missar benen när man äter fisken.
3. Ta upp filéerna från marinaden. Torka av. Pensla skinnsidan med olja och lägg på oljat grillgaller på en mycket varm grill. Sätt på locket och grilla i 3 minuter. Ta upp fisken, den behöver du inte vända.
4. Sojadressingen. Lägg allt i en kastrull och värm tills sockret har löst sig.
5. Sallad. Skiva fänkålen tunt, helst på en mandolin. Lägg i kallt vatten.
6. Sila bort vattnet från fänkålen och torka den. Bland med rucola. Håll över olivolja, limesaft, salt och peppar.
7. Lägg salladen på en tallrik. Toppa med en nygrillad makrillfilé och skeda över och runt lite av sojadressingen.

Du kan hitta mer mattips på http://www.middagshjalpen.se

Gå och dra!

2009-15, Ägg Vol. 1, Pasta, Ärtor, Bacon

Nu när Påsken kommer blir jag inspirerad att publicera några recept på temat ägg. Ägg kan användas på fler olika sätt än något annat livsmedel. Det är inte alltid de spelar huvudrollen men de är ändå nyckeln till receptets resultat. Precis som den här pastarätten som är perfekt vardagsmat. Busenkelt, snabbt att laga och något som barnen älskar. Under påsklovet passar det kanske även perfekt med ett glas Casal di Serra (nr 12419), ett italienskt vitt vin med lite jordiga toner som är ett perfekt komplement till bacon.

Pasta, Ärtor, Bacon

400 g spaghetti
3 msk salt
4 liter vatten

1 paket bacon

3 dl vispgrädde
1 dl vit vin
2 msk koncentrerad kyckling fond
2 dl frysta ärter

2 äggulor

färsk riven parmegiano ost
nymald svartpeppar

1. Koka upp vatten,salt och koka pastan enligt paketet.
2. Stek bacon krispigt. Använd inte för hög värme, låt det hellre ta lite extra tid. Ta upp baconet och låt torka på papper. Klipp eller hacka till mindre bitar. Släng ej fettet!
3. Koka upp grädde, fond, och vitt vin. Häll i bacon fettet och låt reducera i 5 minuter. Häll i ärtorna och låt koka upp igen.
4. Sila av pastan och lägg tillbaka i kastrullen på mycket låg värme. Häll över såsen och rör om i en minut så att såsen hinna tjockna lite och täcka all pasta. Håll över äggulorna och rör om igen.
5. Lägg upp på tallrikarna och toppa med bacon, parmegiano och svartpeppar.

Gå och dra!

2009-6, Pizza, på riktigt!

Idag fortsätter jag mina tips på mat du kan göra billigare och godare hemma. Pizza faller definitivt inom ramen. För kostnaden av en barnpizza på pizzerian kan du fixa pizza hemma till hela familjen.

När jag gör pizza hemma (ungefär en gång i veckan) vill jag att arbetet ska vara minimal. Har jag mycket tid till matlagning väljer jag någon annan rätt. Men även om mitt pizzarecept innebär max 10 minuters "arbete" så tar det några timmar att bli klar eftersom degen ska jäsa. Men med lite planering kan du lätt fixa eget istället för att stå i kön på pizzerian. Jag ger receptet i sin enklaste och snabbaste version. Klart att man kan rulla ut individuella tunna pizzor om man vill. Men som sagt, hemlagad pizza för mig ska vara enkelt. Men även om pizzan är enkel är den definitivt mycket godare än den du köpa i pizzerian.

Hemlagad Pizza
(räcker till 2 vuxna och 2 barn)

1/2 Paket torrjäst
480 g vetemjölspecial
2 msk olivolja
1 msk brödsirap (kan uteslutas eller ersätta med annan sirap eller honung)
3 dl vatten 47 grader varmt
2 tsk salt

1. Vägg upp mjölet i skålet till en bakmaskin. Blanda ner torrjästen. Häll över olivolja, brödsirap och vattnet. Kör degen i bakmaskin i 10 minuter. Lägg i saltet och kör ytterligare 5 minuter tills degen är blank och smidig. Flytta degen över till en lätt oljad skål så att degen kan jäsa bättre och senare lätt hållas ut ur skålen.
2. När degen har dubblats i storlek, cirka 90 minuter. Häll över degen till ett bakplåtspapper. Bakplåtspappret ska stå direkt på bänken utan någon plåt under. Olja dina händer och häll lite olja ovanpå degen. Sprid ut degen till en stor rektangel på pappret med lätta handtag så att du inte trycka ut allt för mycket luft från degen. Det kommer att vara en tjock pizza av Siciliansk stil inte en lövtunn Neapolitansk som man får i pizzerian.
3. Sätt ugnen på 250 grader och ställ en plåt i ugnen.
4. När ugnen är varm toppa pizzan med valfri tomatsås (jag använder gärna Kung Markattas Tomat Passata), valfri ost och valfri topping. Hemma äter vi oftast pizza med bara tomatsås och ost. När pizzan är klar toppar vi med lite svart peppar eller kanske lite pesto.
5. Ta den heta plåten från ugnen och dra bakplåtspappret med pizza över till den. Baka pizzan i ugnen cirka 10 minuter. Ta ut, skär upp (eller klippa med en sax!) och njut av varm, billig och utsökt smakande pizza.

Gå och dra!

2009-4, Béarnaise, på riktig

Visst kan man spara pengar om man själv lagar maten från grunden. Men det bästa med att laga maten själv är att det blir ofantligt mycket godare. Jag tycker synd om alla barn som har aldrig fått smaka på en riktig, hemmagjord béarnaise sås. De tror att béarnaise är nån smaklös, fett sörja gjort på pulver, billig olja och en massa kemikalier. För det är precis vad du får på de flesta restauranger och i princip alla plastburkar på ICA eller Coop. Även lite finare restauranger brukar fuska och använder sig av något som kallas för såsbas istället för det dyrare smöret när de gör béarnaise. De sparar lite pengar och hoppas att gästen fatta ingenting.

Men när du ska äta béarnaise hemma finns det ingen anledning att fuska. Riktig, hemmagjord béarnaise är både billig och enkelt att tillaga.

Béarnaise sås
4 portioner

2 dl dragonvinäger eller
2 dl vitvinsvinäger och 2 msk dragon i vinäger (finns på Kvantum bland torrkryddorna) eller
2 dl vitvinsvinäger och 2 msk torkad dragon
1 tsk hela svartpepparkorn
2 finhackade schalottenlökar

2 äggulor
150 g smält smör
Salt, peppar
En kruka färsk dragon

1. Koka upp vinäger, dragon, pepparkorn och schalottenlök i en liten kastrull. Låt puttra tills endast ett par matskedar finns kvar. Sila genom en sil. Pressa ut all vätska du kan. Så här långt kan förberedas i förväg.
2. Häll upp det vätskan i en kastrull med två äggulor. Vispa över svag värme tills det bli som en ganska tjock sås. Låt det inte bli för varmt för då får du äggröra och måste börja om.
3. Ta bort från värmen och häll i det smälta smör lite åt gången. Vispa hela tiden. När allt smör är vispad i såsen ställ kastrullen på svag värme igen och rör tills det känns lagom tjock. Smaka av med salt och peppar och eventuell lite mer vinäger (min familj tycker om en béarnaise med lite bett). Hacka den färska dragonen fint och rör ner i såsen och servera till valfritt kött.

VARIATIONER

Nu när du har lärt dig béarnaise kan du lätt göra andra, minst lika goda, smör/ägg emulsionssåser. Metoden är alltid det samma, bara ingredienserna varieras.

Till kalv passar det bra att ta bort all dragon och ersätta med torkad salvia när du koka vätskan och en massa färsk salvia på slutet. Lägg till en vitlöksklyfta med schalottenlöken. Det är min egen kreation.

Till lamm, som i bilden överst, passar det bra att byta ut all dragon med mynta. Ta färsk hackad mynta både när du koka vätskan och som smaksättning på slutet. Det här kallas för Paloise sås.

Gå och dra!

2008-46, Finanskristips, Vol. 2 Kalops

Köttgrytor är perfekta när man ska spara pengar på maten. Billiga styckningsdelar, billiga rotfrukter och en sås med vatten som enda ingrediens. Och gör man rätt, från inköp till tillagning, blir köttet mörare än den dyraste oxfilé. Viktigast av allt är att det blir otroligt gott. Här kommer ett steg för steg recept för Kalops. De pengarna du sparar på rätten jämfört med oxfilé eller entrecôte kan du investera i något gott vin gjort av Syrah druvan som Vila Santa Syrah från Portugal. Vinets lakritston passar utmärkt till kalops.

Kalops

4-6 portioner

1 kilo högrev
1-2 msk rapsolja
Salt och peppar
4 morötter delade i bitar
3 gula lökar delade i bitar
1-2 msk kryddpepparkorn (hela)
2-3 lagerblad
vatten

Koka röd/gulbetor, kokt potatis eller potatismos till servering

1. Receptet börjar i mataffären. Välj ut ett paket högrev med välmarmorerat kött. D.v.s du ska kunna se många tunna ränder med fett insprängt i köttet. Ju mer fett desto bättre. Väljer du ett kött utan mycket insprängt fett kommer resultatet att vara avsevärt sämre. Leta bland alla paket eftersom min erfarenhet är att endast 1 av 5 paket håller måttet. Dela köttet i mindre grytbitar. Köp aldrig färdiga grytbitar om de inte ser fantastiska ut, d.v.s välmarmorerade. Man vet aldrig vilken del av djuret de kommer från.



2. Värm 1-2 msk rapsolja i en stor kastrull på medelhög värme. Bryn köttet väl i omgångar med lite salt och peppar. Man får inte har för mycket kött i grytan samtidigt för då kokas köttet istället för att brynas. Det är bättre med för lite än för mycket kött samtidigt. Då tar det bara lite längre tid. Bryn på alla sidor och bryn väl. Rör inte ofta. Om köttet får bryna väl INNAN du rör kommer det inte att fastna. Märker du att köttet fastnar så har du antingen försökt vända för tidigt eller så är inte grytan tillräckligt varm. Bilderna här visar hur mycket kött man ska ha i och hur mycket man ska bryna. Klicka på en bild för att förstora den om du vill se bättre.



3. När du har brynt köttet ska kastrullen se ut så här.



4. Lägg morötter, lök och kryddor i kastrullen. Bryn tills de fått lite färg.


5. Häll vatten i kastrullen och skrapa upp alla köttrestar från botten av kastrullen. Skrapa noga. Du har just fått en jättegod sås helt gratis som kallas för fond. Vattnet bör ha mycket färg nu.


6. Lägg tillbaka köttet i grytan. Glöm inte köttsaften som finns på tallriken där köttet har stått medan du höll på med grönsakerna. Täck eventuellt med lite mer vatten så att köttet nästan är täckt. Lägg ett lock på grytan och sänk temperaturen. Grytan ska knappt sjuda i minst 2 oftast upp till 3 timmar. Efter 2 timmar kan du ta upp en köttbit och testa för mörhet. Den ska nästa falla sönder av sig själv. Om inte låt det hela sjuda en halv timme till. Du kan knappt överkoka så länge det hela bara sjuder.



7. Man kan servera direkt när köttet är klart, men jag föredrar att låta det dra över natten. Ställ hela kastrullen med locket på svalt tills den har svalnat sedan in i kylskåpet. Under hösten kan det vara en bra idé att ställa det hela utomhus över natten. Värm upp kalopsen nästa dag, smaka av med salt och peppar. Det behövs oftast en del salt för att få alla smaker att komma fram. Servera med kokt potatis eller potatismos och kokta röd/gulbetor.

Gå och dra!


Gå och dra!

2008-22, Grill tips 2, Dödahavskyckling

När man grillar kyckling bruka de flesta tänker marinad. Jag tänker 10%. 10% saltlösning, 1 dl salt i 1 liter vatten. DVS vatten som är jättesalt precis som Döda Havet. Så jag kallar min kyckling för Döda Havskyckling. Saltlösningen gör att kycklingen håller sig saftig på grillen, även om du råkar överstekta den en del. Den dra även smaken in i kycklingen, något en korttids marinad inte kan göra. Recept här går att variera i oändlighet med olika kryddsättningar. Ta det du själv tycker om. Jag ha en msk espresso pulver i då och då!

Dödahavskyckling, 4 personer

Kycklingbitar, circa 800 gram, en själv styckad majskyckling är perfekt
1 dl salt
2 lagerblad
1 tsk senapsfrö
1 tsk kryddpeppar (hel)
1 tsk vitpeppar (hel)
1 timjans kvist
1 rosmarinkvist
1 msk socker

1. Koka upp alla ingredienser (förutom kycklingen!) med 3 dl vatten tills saltet har löst upp sig. Häll över till en liter mått. Fyll på med 2-3 dl is och kallt vatten tills du har 1 liter vätska totalt.

2. När iset har smält och saltlösningen är kall häll den över kycklingbitar i en skål och låt stå 1 timme.

3. Ta upp kycklingen, skjöl av i kallt vatten, torka och grilla. Änvänd locket och inte så hög värme. Låt lår och klubba komma upp 75 grader (högre än normalt) och bröst 68 grader. Du har väl en digital termometer? Om inte kolla om bitar är genonstekta efter circa 20-25 minuter. KÖTTET FÅR VARA LITE ROSA BARA DEN ÄR GENOMSTEKT! Till och med de flesta restauranger överstekar kyckling. Om du överstekar lite kommer kycklingen ändå att vara saftig pga tiden i saltlösningen.

Gå och dra!

2008-13, Ägg och lax till Påsken!

Nu är det snart påsk och jag tänkte ge tips om ett annorlunda sätt att servera ägg och lax. Nej, det är inte maränger igen. Men om du ska baka maränger kommer du att ha ägggulor över och då passar det här perfekt. Receptet är baserat på ett recept i Marcus Samuelssons Aquavit kokbok. Men när jag själv provade receptet tyckte jag inte att såsen smakade bra. Jag lade till lite socker och då fick jag den smak jag tyckte var rätt. Man ska aldrig stirra sig blind på ett recept. Lagar du någonting och du inte tycker om hur det smakar (sälta, sötma och syra är tre saker som är rätt personliga och lätta att justera), ska du inte vara rädd för att göra ändringar. Det spelar ingen roll om receptet kommer från en stjärnkock som Samuelsson eller lilla Alsike Mat och Vin.

Såsen i det här receptet är en sabayon. Den är väldigt luftig, nästan som ett skum. Skum är väldigt populärt att servera på fina krogar. Tyvärr är det skum som serveras ofta rätt osmakligt och fyllt av tillsatser som påminner mer om kemiexperiment än matlagning. Skum på restauranger idag är ofta rätt skumt med andra ord. Däremot är skummet jag presenterar här helt naturligt och baserad på en klassisk italiensk efterrätt. När man har lärt sig grundmetoden kan receptet ändras i det oändliga med olika smaker och syror för att snabbt göra fina såser som är smakrika, fettsnåla och garanterade att imponera på middagsgästerna.

Halstrad lax med wasabi sabayon

Lax
matolja
2 msk limesaft
1 msk katsup manis
1/2 tsk wasabipuré

2 äggulor
1/2 dl torrt vitt vin
2 msk limesaft
1/2 msk vitvinsvinägar
1 tsk wasabipuré
1/4 tsk salt
1/2 tsk socker

1. Sätt ugnen på 125 grader. Blanda limesaft, katsup manis och wasabipuré. Pensla blandningen på laxen och låt stå 10 minuter. Halstra laxen snabbt i en teflonpanna med lite olja. Ställ sedan laxen i ugnen för att färdigsteka medan du fixar såsen.
2. Lägg alla ingredienser till såsen i en kastrull. Vispa kraftigt över låg värme (max 2 på en vanlig kokplatta). Såsen ska bara bli varm, den får inte koka. Tveka inte att ta bort kastrullen från värmen lite då och då. Blir såsen för varm kommer du att få äggröra istället för sås. Då är det bara att börja om från början.

Först kommer såsen att se ut som diskmedelskum. Med tiden kommer den att tjockna och få samma konsistens som luftigt vispad grädde. Då är såsen klar. Tycker du inte om smaken kan du justera med salt, vinägar eller socker tills du får den smak som passar just dig.

Servera laxen med någon kolhydrat. Jag lagade själv rösti .

Glad påsk och Gå och dra

2008-03 Vodka Penne Pasta

Ingen vet säkert den här rättens ursprung. De flesta säger New York City, inte Italien. Jag är en av de som tror på NYC eftersom pastarätter med grädde trots allt inte är så vanliga i Italien. Hur som helst är rätten jättegod och mycket enkel att tillaga. Det är en av min dotters favoriter, och man behöver inte oroa sig över spriten och barnen. Alkoholen kokas bort. Vodkans uppgift i rätten är att lyfta andra smakar. Det är chilipepparn man ska akta sig för när det gäller barnen. Rätten ska vara kryddstark, och är barnen inte vana med det kan det bli" diskussioner" kring matbordet. P.g.a. grädden är rätten inte direkt bantarmat. Men om man använder sig av fullkornspasta, som jag gjorde här, kan man känna sig lite duktigare så här direkt efter nyåret.

Med detta recept följer en metod som kommer att återkomma i framtiden när det gäller pastarätter som heter "Fräs, Krydda och Red". Metoden kan användas med dina egna ingredienser för att skapa egna recept.

Vodka Penne Pasta

1 Paket (500g) Penne Pasta (kokt i mycket vatten, glöm ej att salta vattnet)

FRÄS
2 msk olivolja
1 liten gul lök - finhackad
2 klyftor vitlök - pressad
1 burk hela tomater (gärna Kung Markatta) som du mixar med en stavmixer

KRYDDA (blanda alla ingredienserna i en kopp innan du börja tilllaga maten)
1/2 tsk timjan
1/2 tsk oregano
1/4 tsk chili peppar (flingor)
6 cl vodka
1 msk kycklingfond
8 cl vatten

RED
1,5 dl vispgrädde

1. Fräs den gula löken ett par minuter i en kastrull. Den ska inte ta färg. Tillsätt vitlöken i 30 sekunder. Tillsätt sedan de mixade tomaterna och låt allt småputtra i 5 minuter.
2. När steg 1 har puttrat klart tillsätt vodka/kryddvätskan. Vodkan kommer att dra smaken ur de torkade kryddorna. Låt allt puttra i 10 minuter.
3. Tillsätt grädde och låt det puttra i ytterligare 5 minuter.
4. Häll såsen över pastan ( samma kastrull som du kokade pastan i) och värm någon minut.
5. Servera med riven parmigiano.


Gå och dra!

2007-47 Extra Thanksgiving

En läsare har bett mig om förslag på hur man kan fixa en enkel Thanksgiving här i Sverige. Thanksgiving är nu på torsdag men min familj firar alltid på lördag då det är lättare att ha gäster för en matmaraton under helgen. Så här kommer en extra veckobrev med 2 förslag.

1. Anlita Alsike Mat och Vin att fixa festen. Arbetskostnaden är avdragsgill som hushållsnära tjänst.

2. Fixa de 5 "Must Haves". Kalkon, stuffing, potatismos, cranberry sås och gravy. En enkel vägledning följer.

Kalkon: Kontakta din närmaste Ingelsta Kalkon (Saluhallen i Uppsala för oss i Alsike). Säg att du vill ha en färsk hel kalkonbröst. Det bör räcka till 8 personer. Tillaga den i ugnen på 175 grader till en innetemperatur av 67 grader.

Stuffing: Köp ett italienskt lantbröd eller annat liknande limpa två dagar innan måltiden. Skär bort kanterna och sedan delar brödet i kuber circa 2 cm stora. Sprid ut på en plåt och låt den stå framme 2 dagar så att brödet bli torrt. När du ska sätta kalkonen i ugnen blanda brödet med 2 vispade ägg och 2 dl utspädd kycklingfond (från flaska, läs instrucktionerna) och ett paket bacon i småkuber som du har stekt på. Lägg allt i en smördform, toppar med några klickar smör och ställ i ugnen tillsammans med kalkonen.

Potatismos: Precis som svensk potatismos med mjölk och smör men lämna några mindre bitar potatis kvar så har du "mashed potatoes".

Cranberry sås: Ersätts med rårörda lingon.

Gravy: Fräs 3 msk smör med 3 msk vetemjöl i en kastrull tills det blir ljust brunt. Vispa i 8 dl kycklingfond (lite åt gången) utspädd till dubbelstryka (läs instruktionerna på flaska och ta dubbel så mycket som det som rekommenderas för 8 dl vatten). Låt det hela små puttra i 10 minuter. Du börja alltså när kalkonen är nästan klart.

Avslutningen: Efter du har tagit kalkonen ut från ugnen, flytta den till en skärbräda, täck löst med aluminium och låt den vila 15 minuter. Lämna stuffingen kvar i ugnen men stäng av och låt dörren var lite öppet. Häll 2 dl madiera eller sherry (typ Harveys Bristol Cream) i pannan kalkonen var i och ställ på spisen och koka upp. Rör hela tiden med ett träsked så att allt som är "fastbränd" lösa sig i vinet. Koka ned tills 1 dl kvarstar. Sila av vinet och häll i gravy. Skär upp kalkonen, servera med gravy, stuffing, mashed potatoes och rårörda lingon.

Thanksgiving i USA är big business. Den läsare som bad om tips för maten nämnde hur han var på Chicagos flygplats dagarna före Thanksgiving och hade aldrig sett så många människor. Thanksgiving är i särklass den största resehelg i USA. Inte konstigt. Det är en familjehelg. Den är alltid på torsdag. De flesta amerikanare har både torsdagen och fredagen ledig från jobbet. Sedan följer lördag och söndag. Så nästan alla har 4 lediga dagar i rad. DVS gott om tid att resa och träffa sin släkt. Om juldagen är på en onsdag har amerikanare endast onsdagen ledigt, julafton och annan dag är normala arbetsdagar.

Dessvärre är det många amerikanare som har Thanksgiving som den enda dag på året de lagar mat. Många vill också imponera på släkten samtidigt och har ambitioner som inte riktig är i nivå med sina kunskaper. Därför köps många mattidningar, flera företag i matbranschen har "hotlines" man kan ringa till och webben i full av råd, tips och menyer (inklusive hur man kan djupfritera en hel kalkon på 8-10 kilo!). Titta här eller här.

Mångas räddning är att det dricks mycket stark sprit både före och efter maten. Men jag tycker du ska följa en av mina två förslag istället. Ett gott vin till kalkon "Thanksgiving style"? Varför inte amerikansk zinfandel. Ravenswood Vintner's Blend Zinfandel (nr 26001) för 99 kr är inget dåligt val.

Gå och dra.