Trotjänare La Tense Sassella

Det finns viner jag tycker är synd att dricka. För att de doftar så förbannat gott! Det händer då och då med gamla Bordeaux, Bourgogne, Rioja och italienska viner gjorda på druvan Nebbiolo. Nebbiolo druvan är mest känd från området Piedmonte i distrikten Barbaresco och Barolo beläget i nordöstra Italiens berg.  Namnet Nebbiolo kommer från ordet nebbia som betyder dimma. Bland bergen där druvan växer är det mycket dimmigt på morgonen. Så är även fallet bland bergen i norra Italien utanför Piedmonte, till exempel i Valtellina vid gränsen mot Schweiz. Även här trivs druvan Nebbiolo väl. Vin härifrån är inte lika dyrt som viner från det mer kända området Barbaresco och Barolo.

Dagens trotjänare kommer från Valtellina. Le Tense Sassella  är gjort på 100% Nebbiolo druvor. Det är ett vin jag har älskat i många år och oftast det vin jag har som avslutningsvin i min vinprovning med tema Italien eftersom nästan alla brukar falla pladask för vinet.

Färgen på Le Tense är ljust röd med en tegelnyans trots sin ringa ålder. När du ställer upp den bland andra röda viner ser den nästan anemisk ut. Men tveksamheter om ett tunt vin försvinner vid doften som helt enkelt är magisk. Läser du 10 olika recensioner om vinet kommer du att få 10 olika åsikter om vad som finns i doften. Anledningen är att doften är otroligt komplex, djup och balanserad. Det man INTE hittar är den mogna, nästan syltlika frukten som finns i så många mulliga, alkoholtunga, publikfriande röda viner idag. Själv hittar jag skog, löv, blommor, läder och lite ekfat. Andra hittar örter, tjära, tobak, körsbär, choklad eller lakrits. Det som alla är överens om är att doften är magnifik. Den utvecklas och ändrar sig hela tiden. En bra idé är att lufta vinet minst 30 minuter i en karaff eller glaset. 

Som sagt är det nästan synd att dricka vinet men någon gång måste man smaka på skatten. Vinet har en bra syra och silkeslena tanniner som tillåter ännu mer lagring. Smaken är komplex, mycket balanserad och integrerad. Här finns inga "kanter" som sticker ut och stör. Bara ett finstämt, elegant vin som passar perfekt med en svamprisotto eller en lammstek med örter. 
Gå och dra!

Trotjänare Rotari

Äkta champagne är ett äkta hantverk. Och det kostar därefter. Men det finns mousserande vin från ställen där marken inte är lika dyr som i Champagne. Dessa viner görs med samma hantverk som i Champagne. Ett av dessa viner är Rotari Brut Riserva (nr 7567) som endast kostar 139 kr. Vinet kommer från Trentino i norra Italien, inte långt från Österrike. Druvorna är exakt desamma som används i Champagne, 90% Chardonnay för elegans och friskhet och 10% Pinot Noir för lite extra kropp och kraft. Kolsyran kommer från en extra jäsning i flaskan precis som Champagne. Vinet får även mogna långsamt i flaskan, precis som bättre champagne. Den Rotari som idag säljs på Systemet är faktiskt från 2020:s årgång, dvs 5 år gammal. Köper du en standard champagne utan årgångsbeteckning är den troligtvis yngre. Jag har använt Rotari i flera provningar med mousserande viner. Varje gång vinner den fler röster än äkta Champagne av standard märken som Moët, Lanson och Roederer. Lägg till att dessa Champagne märken kostar minst 3 gånger mer än vad Rotari betingar och det står vem segraren är. Det är Rotaris friskhet, med tydliga äppeltoner, som är så publikfriande. Den här stilen passar utmärkt till blindprovningar men även som apertif, aptitretare och stämningshöjare. Det är även roligt att se att Rotaris fina mousse, dvs mycket små fina bubblor, oftast misstas som äkta Champagne, medan en standard cuvee av äkta Champagne, som sällan har lagrats lika länge som Rotari, oftast har grövre bubblor och pekas felaktigt ut som det vin som inte är Champagne. Till sist lite trivia om Champagne. Många säger och tror att det var Dom Perignon som uppfann bubblorna i Champagne. Det är fel. Han försökte faktiskt hela livet att bli av med dem! Men eftersom ingen på den tiden ännu visste varför druvmust fermenterades till vin (jästen skulle först upptäckas mycket senare) visste inte heller någon varför vinet fortsatt att fermentera efter buteljeringen. Närmare 80% av flaskorna som råkades utan för en extra fermentering gick sönder från trycket. Inte konstigt att Dom Perignon tyckte att bubblorna var en defekt! Gå och dra!

Trotjänare Kloster Eberbach Riesling

Kloster Eberbach Riesling Kabinett (nr. 5810 139 kronor) är ett vin jag köper om och om igen. Riesling druvan är i min åsikt världens mest variationsrik. I Tyskland har de bästa Rielsling vinerna en restsötma kombinerad med en syrlig, mineralrikt ryggrad som gör de rätt unika i världen. Kloster Eberbach Kabinett har en sött doft av moget rött äpple och även lite blommiga toner. När man smakar på vinet möts man först av sötman. Sedan kommer den påtagliga syran som sitter kvar i eftersmaken och gör vinet mycket läskande.
Kloster Eberbach fungerar bra som aperitif men visar hela sin förträfflighet i kombination med kryddig asiatiskt mat, som en Pad Thai eller Kyckling med Gul Curry.

Termen Kabinett betyder idag att vinet kommer från huvudskörden. Men för länge sedan var det en benämning för de bästa vinerna som skulle lagras i en kabinett i källare. Kloster Eberbach och andra halvtorra tyska Riesling av bättre kvalitet går mycket bra att lagra. Köp ett par flaskor Kloster Eberbach nu och låt de ligger svalt i 2-3 år. Öppna de sedan tillsammans med en yngre nyinköpt Kloster Eberbach och upptäck hur syran mildras med åren och vinet blir lite mer komplex.

Det finns även en Kloster Eberbach Spätlese (senskördat) på Systemet för 10 kronor mer. Jag tycker personligen att den billigare Kabinett är faktiskt ett bättre vin och det är därför den finns ofta i min vinkyl.

Gå och dra!

Vinprovningens Matchvinnare!

Under året har jag haft flera vinprovningar med temat Gamla mot Nya Världen . I varje "match" provar vi två olika vin från samma druva blint mot varandra. Provningen är består oftast av 3 olika matcher med druvor som Chardonnay, Cabernet Sauvignon, och Syrah/Shiraz. De viner som representerar Gamla Världen är oftast franska. Nya världen kan representeras av Australien, Sydafrika, USA osv... Matchsegrarna är ganska jämnt fördelade mellan gamla och nya världen med lite övertag för nya världen. Vissa matchar är jämna, ungefär hälften av deltagarna föredrar ena vinet och den andra hälften det andra. Det kan även hända att alla, eller nästan alla, föredrar det ena vinet över det andra. En match har halft samma resultat varje gång. Det är matchen Syrah/Shiraz. Anledningen är vinet jag har valt att representera nya världen. Det vinet slår fullständigt knockout på sin franska konkurrent varje gång. Vinet heter Allesverloren Shiraz (nr 29002, 139 kr eller 75 för en halvflaska). Varje match som Allesverloren Shiraz har gått har den vunnit överlägset, oftast med 100% av röstarna. Trots att den har fått möta några av Frankrikes mest hyllade Syrah viner, inklusive Alain Graillots Crozes Hermitage som kostar 188 kr (nästan dubbelt vad Alleverloren kostar) och Delas Les Launes Croze Hermitage som kostar 139 kr. Det är inte att dessa franska viner är dåliga. De hyllas i pressen och Alain Graillots vin är alltid slutsåld inom ett par veckor av sin årliga lansering. Anledningen att dessa franska stjärnor får stryk är att Allesverloren är så förbannat gott. Ju, jag säger gott. För det är precis var vinet är. Vinet har mycket frukt, och en fyllig med ändå mjuk smak. Otroligt lättgillat. Av alla. Jag fick träffa människorna från Janake Wine Group som marknadsför Allesverloren i Sverige på Det Goda Köket. De är lika lättgillade som vinet. De presenterade den nya halvflaskan på mässan. Halvflaskan, som ni se i bilden, är perfekt om man vill ordnar en match hemma. Ni köper en halvflaska Allesverloren och en halvflaska Les Launes. Eller bjudar in vänner och köpa helflaskor. Vill du göra matchen ännu mer spännande. Lägg till Penfolds Kalimna Bin 28 Shiraz från Australiens mest hyllad Shiraz producent och låter alla tre slås mot varandra. Penfolds Shiraz kostar 299 kr. Även den fick storstryk av Allesverloren när de möttes i en av mina provningar. Gå och dra!

2010-10, Trotjänare vol. 4,

 

De senaste veckorna har jag skrivit om vin som kan lagras. Den här veckan byter jag ämne. Nu gäller det ett vin som ska drickas ungt, en av mina trotjänare, som jag ofta har med på vinprovningar för nybörjare. Vinet är Beaujolais från Georges Deboeuf. Jag pratar inte om Beaujolais Nouveau som är mer av ett marknadsföringsjippo än ett vin. Här, kan man säga, ska jag skriva om det riktiga Beaujolais.  Beaujolais är en del av Bourgogne, men precis som Chablis i norra Bourgogne, går Beaujolais i södra Bourgogne under eget namn. Den röda Beaujolais görs av druvan Gamay. Tillverkningsmetoden för Beaujolais är lite ovanlig och kallas Macération Carbonique. Druvorna börjar jäsa hela i en syrefri miljö. På så sätt får man fram mycket färg från skalen men nästan inga tanniner. Resultatet är mycket saftiga, fruktiga viner med nästan ingen strävhet. Ett bra val för de som inte brukar tycka om rött vin. Beaujolais serveras oftast lite svalt och är perfekt under sommaren som aperitif och till grillad fisk eller kött. Jag tycker också att Beaujolais är det perfekta vin till sangria eller rödvinbål.

Det brukar vara ett antal olika Beaujolais från Duboeuf på Systemet. Bland annat Beaujolais-Villages (nr 5003) 79 kr som ni ser i bilden. Vinet har en blåröd färg och doftar jordgubbar och skumgodis (skumgodis är en doft Beaujolais ofta har). Smaken är lätt, bärig och mycket frisk utan någon strävhet. George Duboeuf har även en enkel box Beaujolais(nr 80520) 199 kr i sortimentet som är ett bra val för ovannämnda sangria och bål.  Men den riktiga skatten från Duboeuf är en helt annan vinbox. Georges Duboeuf Crus Beaujolais Vin Box (nr 85646) 1140 kr är en "låda" som innehåller 12 olika flaskor Beaujolais från George Duboeuf. 1 Beaujolais, 1 Beaujolais-Villages och sedan 1 flaska från var och en av de 10 olika kommunerna i Beaujolais som kan sätta sitt eget namn på etiketten, som Morgon, Juliénas och Fleurie. Sverige mest spännande Box Vin. Dessa "kommun" viner är större än den vanliga Beaujolais-Villages med mer smak och komplexitet.

Det som är helt fantastiskt med den här lådan är att man kan samla några vänner och öppna ett par, tre flaskor åt gången och prova de bredvid varandra. Trots att det handlar om viner gjorda samma år, av samma druva, från samma producent, och från odlingsområden som ligger inte mer än några få kilometer från varandra märker man en stor skillnad i de olika vinerna. En underbar lektion i terroir, dvs att platsen där druvorna odlas inklusive jordmån och mikroklimat har en stor påverkan på vinets slutresultat.

Gå och dra!