2009-43, Chokladglitter kakor

Nu när hösten har kommit vill man gärna stanna inne en söndagseftermiddag och ha en god fika med hembakade kakor. Dessa kakor har en lite annorlunda smak från apelsinskal och deras glittrande utseende kan "lysa" upp tillvaron.

Chokladglitter kakor
Cirka 60 kakor

330 g (5,5 dl) vetemjöl (gärna ICAs ECO med lite lägre glutenhalt)
1 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt
230 g rumstempererat osaltad smör
4,75 dl ljus farinsocker (ej strö)
60 g (1,5 dl) kakao, siktad, gärna Kung Markatta
2 tsk riven apelsinzest (det yttersta skalet på apelsinen, inget av det vita)
1 msk vaniljsocker
3 ägg
230 g mörk choklad, smält
120 g mörk choklad, hackad
1 dl strösocker

1. Blanda ihop mjöl, bikarbonat och salt i en skål.

2. I en annan skål vispa ihop det mjuka smöret, brun farin, kakao, apelsinzest och vaniljsockret med en elvisp tills den är krämig. Det tar cirka 5 minuter.

3. Vispa ner äggen ett åt gången i smörblandingen.

4. Tillsätt det smälta och avsvalnade chokladen och vispa ytterligare 1 minut.

5. Tillsätt mjölblandningen och vispa bara tills den är nästan helt invispad. Vispa inte för mycket.

6. Blanda ner chokladbitarna försiktig så att de sprids igenom degen.

7. Forma degen till bollar lite mindre än en pingisbollar. Häll strösockret i en skål och doppa toppen av varje boll i sockret och ställ dem med sockersidan uppåt på en plåt täckt med bakplåtspapper eller silikon. Lämna lite mellanrum eftersom degen sprider ut sig.

8. Baka i omgångar på 175 grader cirka 12 minuter. Låt svalna 5 minuter på plåten innan du flyttar dem till gallret för att fortsätta svalna.

Gå och dra!

2009-41, Pannkakor

De flesta har redan ett pannkaksrecept som man är mycket nöjd med. Men pröva det här ändå. Du kanske inte byter ut ditt nuvarande recept mot det här, men det finns god chanser att du ändrar på något. Det finns några saker som är lite annorlunda med mitt recept än de flesta andras. När det gäller ingredienser har jag smöret i smeten istället för i stekpannan. Det ger mer smak. Jag använder en lite annorlunda metod att vispa ihop smeten som motverkar klumpar och ser till att smöret verkligen blandas in i smeten. Lycka till.

50 gram smör
150 gram vetemjöl (2,5 dl)
3 ägg
6 dl mjölk


1. Smält smöret över låg värme.
2. Vispa äggen. Vispa ner 2 dl av mjölken.
3. Sikta ner mjölet. Vispa slätt.
4. Vispa ner resten av mjölken.
5. Häll cirka 1 dl av smeten i kastrullen med smöret. Vispa slätt. Vispa sedan smörsmeten med resten av smeten. Låt vila minst 30 minuter gärna någon timme.
6. Stek på mellanhög värme. Använd en bra teflonpanna eller en riktigt bra gjutjärnspanna. Pensla pannan med ytterst lite rapsolja innan du steker första pannkakan. Därefter ska du inte behöva något mer fett i stekpannan om du verkligen använder en riktigt bra stekpanna. Tips för att ge din teflonpanna nytt liv finns här.
7. Servera precis som du vill!

Gå och dra!