Kryddiga nötter

Den här posten är den första av tre som tillsammans ska bli en underbar efterrätt som skulle lätt kunna serveras på en finkrog (en variation på den serveras faktiskt på en krog jag arbetar på då och då).

Alla delar kan även serveras för sig själv. Nötterna som jag skriver om idag är perfekt som tilltugg till champagne eller cocktails. Pecannötter är mitt val till det här receptet men de kan bytas ut mot valnötter om du har svårt att hitta pecannötter i din butik.

Kryddiga nötter

3 dl pecannötter

Kryddblandning
1 msk strösocker
1/4 tsk salt
1/4 tsk mald kanel
1 kryddmått mald nejlika
1 kryddmått mald kryddpeppar

Romglaze  

1 msk mörk rom  

1 tsk vaniljsocker 

1/2 tsk brunfarin 

1/2 msk smör

1. Rosta nötterna i ugn på 175 grader i 8 minuter på bakplåtspapper.

2. Under tiden nötterna rostas blanda alla ingredienser till kryddblandningen.

3.Ta ut nötterna från ugnen. Koka ihop alla ingredienser till romglaze i en teflonpanna. Lägg ner nötterna i pannan med glazen. Rör om i ungefär 2 minuter tills nötterna i glansiga och nästan all vätska har förångats. 

4. Blanda nötterna med kryddblandningen och sprida ut på bakplåtspapper för att svalna.

Gå och dra!

2008-24, Grill Tips 3, Svalkande Kräftsallad

Kameran är fortfarande i Paris (tänk om jag också hade kunnat stanna där i över 1 månad). Det är 30 grader i skuggan. Man vill ha mat som är enkel att tillaga och svalkar gommen. Den här kräftsalladen som jag hittade på under Nationaldagen är ett perfekt tillbehör till grillat. Lime, ingefära och gurka är väldigt svalkande.

Svalkande Kräftsallad

1 burk kräftstjärtar

1/2 gurka

2 msk creme fraiche

1 tsk limesaft (nypressad)

1 tsk riven färsk ingefära

Salt och vitpeppar

1. Låt kräftstjärtarna rinna av. Dela gurkan och skrapa ut fröna med en sked. Skiva gurkan till halvmånar.

2. Blanda kräftorna, gurka, creme fraiche, limesaft och ingefära. Salt och peppar efter smak. Servera direkt.

Gå och dra!